液态奶是由健康奶牛所产的鲜乳汁，经有效的加热杀菌方式处理后，分装出售的饮用牛乳。目前，我国液态奶的主要杀菌方式有巴氏杀菌乳，ESL乳，和UHT乳。根据每种奶的特性，杀菌方式也随之不一样，未来随着ESL技术普及我国低温奶销售将会大幅提升。

1、巴士杀菌奶：低温长时灭菌和高温短时杀菌，保质期约1-2周。

2、ESL乳：即延长货架期的巴氏杀菌乳，ESL杀菌，保质期约15-45天。

3、UHT常温乳：超高温灭菌，1-8个月保质期。

从我国奶源的区域分布上看，南方和沿海经济发达地区奶源很少。如果没有瞬间超高温灭菌技术，UHT受到牛奶保鲜期短的限制，拥有优质奶源的地区很难将牛奶运往南方牛奶消费大的市场。

配方液态奶也是免冲调的“液体奶粉”，它是直接由液态的牛奶加上婴儿所需的营养配方，再经过杀菌处理而成的。因为不像奶粉需要经过干燥、烘焙等工序，所以喝配方液态奶的宝宝不容易上火，同时液态奶还能保证营养的均衡和不流失。

国内的大乳企现在仍然以液态奶等产品为主要收入来源，蒙牛、伊利等品牌更是这一领域的佼佼者。随着液态奶市场的不断扩大，产品升级已经成为液态奶的主要话题。有机奶与巴氏奶是目前液态奶升级的主要方式之一，可以看到的是，越来越多的消费者对于液态奶的认知逐渐完善，巴氏奶与有机奶的优势正在凸显，销售情况也在逐渐提升。

但乳企在进行产品升级的同时，还需要注意产品是否能够契合消费者的消费习惯，在销售渠道以及宣传方面仍然要发力。目前国内液态奶产品升级面临消费者产品接受程度不高等问题，现有液态奶在一线城市渗透力约90%，二线城市和部分三线城市约70%，大部分中小型城市约50%，农村地区仅有20%左右，未来液态奶还有很长的路要走。

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