5个万头农场正在建设

得益于良好的气候环境和适宜的自然条件，大理奶牛养殖历史悠久，乳业是大理州的传统优势产业，大理是云南省主要奶源生产地，大理奶业生产基础厚实，乳扇、乳饼等具有地方民族特色的乳制品具有较高知名度。

近年来，州委、州政府先后引进和培植云南欧亚、皇氏来思尔、新希望蝶泉等龙头企业，一批新建牧场的设施化、标准化、现代化水平大幅提升。按照“规模化、标准化、现代化、智能化”的标准，重点打造5个万头核心牧场（每个牧场占地约1000亩），分别分布在云龙、巍山、祥云、永平、洱源5个县。其中，欧亚乳业参与建设2个、来思尔乳业参与建设2个、新希望蝶泉乳业参与建设1个，力争年内5个万头核心牧场全部启动建设。

2021年11月，大理州人民政府印发了《关于加快乳业高质量发展的意见》，提出到2025年，全州奶牛存栏力争达到20万头，年产鲜奶100万吨，规模以上乳制品加工业产值达到100亿元以上。

规模化标准化养殖是大势所趋

“规模化养殖奶牛可以实现机械化和智能化养殖，节约劳动力成本的同时可以针对各个不同阶段的牛群制作相应的日粮配方，充分发挥奶牛的生产性能。”鹤庆荷斯坦牧业有限公司总经理杨润承告诉记者。走进大理州鹤庆县六合乡老干场，800余头纯种荷斯坦奶牛整齐排列在养殖场里，5367㎡的泌乳牛舍、1600㎡的挤奶大厅、1840㎡的犊牛舍，以及1856㎡的饲草料仓库、1008㎡的干粪棚和2500m青贮窖，一座现代化、标准化养殖场呈现在眼前。杨润承表示：“规模化养殖通过精准的营养配方和机械化挤奶厅，使奶牛达到了高产、稳产，牛奶品质远超标准。”

从大理州传统奶牛养来看，主要以散养为主，2020年全州养殖规模50头以上占比仅21%。当前，大理州加大力度支持标准化养殖建设，力争到2025年，全州建成60个以上存栏300-500头、20个以上存栏500-1000头、10个以上存栏1000头、5个以上存栏10000头以上的标准化奶牛养殖基地，全州规模养殖场全部实行标准化、智能化管理。

推进种养循环配套发展

鹤庆县六合乡大甸奶牛养殖场近期正忙着流转土地，用于种植供奶牛食用的青贮玉米。“目前我们已经流转了60亩土地，今年收了4200吨青贮，能满足小牛的日常用料，成本节约了一半以上”，六合乡副乡长李凌告诉记者：“现在大牛的用料还需要从外面购买，我们还在积极流转土地用于饲草种植，只有实现饲草饲料能够自给自足了，才能控制成本，实现良性循环、自主生产。”

此外，鹤庆荷斯坦牧业有限公司租用了150余亩的耕地和780亩荒坡用于种植青贮玉米和牧草；云南新希望蝶泉有机示范牧场分别在凤羽、三营、牛街等乡镇租用土地1500余亩，作为有机饲草种植地。

据了解，2020年大理州饲草料自给率仅为40%，养殖场需大量购买进口干草，拉高了饲养成本。鼓励支持发展优质饲草料种植加工，不仅直接降低养殖成本，还带动牧草饲料种植业、饲料加工业等相关产业的发展，创造新的就业机会，带动周边农民致富。

“公司+基地+农户”奶源发展模式

在政策的大力扶持下，奶牛养殖规模扩大了，牛奶产量高了，养殖户该把牛奶往哪里销？近几年来，云南新希望邓川蝶泉乳业有限公司依托当地奶牛资源，采用公司+基地+农户的方式建设了69座“分散饲养、集中挤奶”模式的机械化挤奶站，坚持“奶款到户”的共赢模式，与3000多户奶户建立了长期稳定的合作关系。据云南新希望邓川蝶泉乳业有限公司总经理助理蔡青青介绍，通过构建“公司+基地+农户”奶源发展模式，公司与广大奶农形成了相互依托、共求发展利益共同体，年支付农户奶款1.8亿元。

洱源县奶牛养殖户李达已经养殖奶牛有八九年时间，目前与云南皇氏来思尔签订了合作协议，李达告诉记者：“与企业合作更大的好处就是不用担心牛奶卖不出去，且价格稳定，只要牛奶质量好，价格就高。另外，我们也不用再四处寻找人来收购牛奶，为我们提供了很大的便利。”

科技为养殖、研发赋能

在奶牛的养殖上，鹤庆荷斯坦牧业有限公司实现了牛群24小时自由采食，并根据各个牛群制定相应的配方，可满足奶牛个体的营养需要；通过引进全套挤奶台及牛群智能管理系统，实时在线检测每头牛的奶量、乳脂肪、乳蛋白、体细胞数及每头牛每天的运动量和卧床反刍的时间，为牛群管理提供实时准确的数据；奶厅还加装了牛群智能称重分群系统等，实现了饲养管理数据化、信息化、科学化。

在乳品研发上，云南皇氏来思尔乳业先后承担了省、州级10余项科研创新课题，余长江学者、内蒙古农业大学博导张和平教授共建“来思尔张和平专家工作站”，开展云南传统奶酪产业化开发研究等，该公司也是国内一家使用自主筛选的乳酸菌菌种生产酸奶的乳制品企业。该公司生产总监辛虎表示：“在产品上，目前我们共有190余个产品，针对消费者需求，2021年新品研发38个，2022年计划也在30个以上，同时，我们在菌种测试等基础应用上也有很大的研发投入，每年的研发费用大约有四五千万元。”

大理乳业缺口巨大，未来可期

“现在整个鹤庆县要发展到5万头奶牛，目前仅有1.2万头，还有近4万头缺口，这就是我们更大的信心。”云南鹤庆聚鑫牧业有限公司总经理杜松告诉记者。据云南新希望邓川蝶泉乳业有限公司蔡青青介绍，目前该公司依托洱源本地奶供应，仅能满足所需的60%至70%……

据了解，2020年大理州奶牛存栏7.1万头，《关于加快乳业高质量发展的意见》提出到2025年，全州奶牛存栏力争达到20万头。原大理州畜牧工作站站长、云南省大理乳业产业科技特派团团长李会民表示：“我国每年都需要从国外大量进口，本地乳业缺口巨大。”

对于大理州乳业今后的发展，李会民从以下三个方面提出了建议，，培育中国自己的优质乳业种群，我国的奶牛目前70%以上都是依赖进口，要实现奶牛种业自主创新，奶源可控。第二，加快实施优质粗饲料的本土化种植，有效降低奶牛养殖成本。第三，强化技术支撑，奶业是一个系统工程，从饲料、奶牛养殖、乳品加工等都离不开系统的科技支撑。

他表示：“作为一名老科技工作者，我们有信心也有决心实现大理奶业的高质量发展，推进的奶业振兴战略。”